ผัดกะเพราตับไก่ เผ็ดหอม เครื่องถึง
🧂 วัตถุดิบ
ตับไก่ 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ)
ใบกะเพรา 1 กำ
พริกจินดา 8–10 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเล็กน้อย
👩🍳 วิธีทำ
โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนไปแรง
ใส่พริกกระเทียมลงผัดให้หอม
ใส่ตับไก่ลงผัดเร็ว ๆ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล
เติมน้ำเล็กน้อย กันแห้ง
ผัดจนตับสุกพอดี (อย่าผัดนาน ตับจะแข็ง)
ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
🌟 เคล็ดลับความอร่อย
ล้างตับให้สะอาด และแช่น้ำเกลือ 5–10 นาที ลดคาว
ผัดไฟแรง จะหอมกะเพราแบบร้าน
อย่าผัดตับนานเกิน จะกระด้าง
ใส่ใบกะเพราตอนท้าย จะหอมที่สุด
🍳 เสิร์ฟคู่
ข้าวสวยร้อน ๆ
ไข่ดาวกรอบ ๆ